2026년 새해 떡국, 사골 없이도 깊은 맛 내는 '이것' 한 스푼! (소고기 떡국 황금레시피)

새해 첫날 아침, 떡국 한 그릇은 드셨나요? 떡국을 먹어야 진짜 한 살을 먹는다는 말이 있죠. 하지만 아침부터 사골 국물을 우려내기엔 시간이 너무 부족합니다.

걱정 마세요. 맹물로 끓여도 사골처럼 진하고 감칠맛 넘치는 소고기 떡국 황금레시피를 준비했습니다. 딱 15분만 투자하세요!

목차

• 1. 재료 준비 (2인분 기준)
• 2. 맛의 핵심! 떡 불리기와 고기 핏물 제거
• 3. 감칠맛 폭발 떡국 끓이는 순서 (Step-by-Step)
• 4. 글을 마치며

 

1. 재료 준비 (2인분 기준)

냉장고에 있는 재료로 충분합니다. 가장 중요한 건 '국간장'과 '참치액(또는 멸치액젓)'입니다.

구분	재료
메인 재료	떡국 떡 400g(약 2공기), 소고기(양지 또는 국거리) 150g, 물 1.2L, 대파 1/2대
양념 재료	참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 국간장 2큰술, 참치액 1큰술(비법), 다진 마늘 0.5큰술, 소금/후추 약간
고명 (선택)	계란 1~2개, 김가루

2. 맛의 핵심! 떡 불리기와 고기 핏물 제거

본격적으로 끓이기 전, 이 두 가지만 기억하면 떡국 맛이 2배 깔끔해집니다.

• 떡 불리기: 냉동실에 있던 떡이라면 찬물에 20분 정도 담가두세요. 떡이 갈라지지 않고 쫄깃해집니다.
• 고기 핏물 제거: 소고기는 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 닦아주세요. 그래야 국물에서 누린내가 나지 않고 깔끔합니다.

3. 감칠맛 폭발 떡국 끓이는 순서

STEP 1. 고기 볶아 육수 만들기 (중요!)

냄비에 참기름 1큰술 + 식용유 1큰술을 두르고 소고기를 중불에서 달달 볶습니다. 고기 겉면이 익으면 국간장 1큰술을 넣어 고기에 밑간이 배게 하세요. (이 과정이 깊은 국물 맛의 핵심입니다!)

STEP 2. 물 붓고 끓이기

고기가 다 익으면 물 1.2L(종이컵 약 7컵)를 붓고 강불로 끓입니다. 떠오르는 거품은 숟가락으로 걷어내야 국물이 맑아집니다.

STEP 3. 떡과 양념 넣기

물이 팔팔 끓으면 불려둔 떡과 다진 마늘 0.5큰술을 넣습니다. 이때 오늘의 비법 재료, 참치액(또는 멸치액젓) 1큰술을 넣어주세요. 조미료 없이도 꽉 찬 감칠맛이 살아납니다.

STEP 4. 마무리 및 간 맞추기

떡이 하나둘 위로 둥둥 떠오르면 다 익은 것입니다. 썰어둔 대파를 넣고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (간장으로만 간을 하면 국물 색이 너무 탁해져요.)

STEP 5. 고명 올리기

그릇에 예쁘게 담고 계란 지단이나 김가루, 후추를 톡톡 뿌려주면 완성입니다!

 

4. 글을 마치며

어떠신가요? 사골 육수 없이도 고기를 먼저 볶아내는 과정 하나만으로 아주 훌륭한 떡국이 완성됩니다. 2026년 첫 끼니, 따뜻하고 맛있는 떡국 드시고 올 한 해도 건강하고 행복한 일들만 가득하시길 바랍니다.

레시피가 도움이 되셨다면 가족들에게도 공유해서 맛있는 아침을 선물해 보세요!